日本海の恵みを、めいっぱい味わえる場所福井県大飯郡高浜町。
当館は、日本海のすぐそばで、その日いちばんの“おいしい”をお届けしています。
鮮度抜群の魚介類をはじめ、自家栽培の野菜や自家米など、できるだけ顔の見える食材を使うことが私たちのこだわりです。
一食一心
民宿旅館やまぐちは、現在三代目。旦那は中学生の頃から魚を捌き、包丁を握り続けてきました。
座右の銘は「一食一心」。一食一食、料理ひとつひとつに心を込めることを大切にしています。
仕入れる食材も、自分が「食べたい」「おもしろい」と感じたものを。そんな想いが、やまぐちの食卓を支えています。
いつもニコニコ、
気さくで優しい女将のこだわり
それは、さりげない心づかい。温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに。女将は、お食事の進み具合に合わせて、最適なタイミングで料理をお出しできるよう、いつも気を配っています。
また、料理について尋ねられれば、食材や内容を丁寧にご説明いたします。
冬の味覚の王様松葉ガニ
冬の日本海といえば、やはり松葉ガニ。身の濃さ、上品な甘み、そしてぷりぷりとした食感。どれをとっても格別で、冬になると無性に食べたくなる味わいです。
寒い季節だからこそ楽しめる、贅沢な冬のごちそうを心ゆくまでご堪能ください。
若狭とらふぐ
若狭を代表する高級食材「若狭とらふぐ」。引き締まった身のてっさや、旨味あふれるてっちりなど、どの料理でも格別の味わいです。寒い日本海で育ち、旨味をたっぷり蓄えたふぐ料理をぜひご堪能ください。旦那おすすめは、出汁の旨味が凝縮された「ふぐ雑炊」です。
自家栽培・自家米
やまぐちの料理を支えているのは、家族の手仕事。お野菜は、じいちゃん・ばぁちゃんが愛情込めて育てたもの。お米は、旦那が丹精込めて、家族みんなで力を合わせて育てています。
地 酒
美味しいお料理のお供に、若狭の地酒を一献。料理に寄り添う一杯が、旅の夜をより豊かな時間にしてくれます。
