お料理・一食一心

やまぐちのおもてなし

日本海の恵みをめいっぱい味わえる場所
福井県大飯郡高浜
民宿旅館やまぐちのこだわり それは鮮度抜群の魚介類や自家栽培の野菜や自家米などを使用した料理でおもてなしをすることです。

一食一心

民宿旅館やまぐちは現在で3代目に入ります。

旦那は中学生のころから魚を捌くなど若いころから包丁を握ってきました。
座右の銘は『一食一心』をモットーに営んでおります。
食事一回一回、料理ひとつひとつに心を込めて作る。これが旦那の心です。

また調理する食材にもこだわりがあり、自分が食べたいと思ったり、おもしろかったりビックリするような食材を仕入れます。

いつもニコニコ気さくで優しい
女将にもこだわりがあります

それは、心づかい

美味しい食材を美味しいタイミングで食べるさせてあげること。
温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに食べるためにお食事の召し上がられるスピードや出すタイミングにいつも気を配っております。
また、食材が分からないや何を食べているかわからなく食べているのは嫌な性分なので、料理説明を求められると必ずお答え致します。

冬の味覚

冬の味覚の王様
松葉ガニ

冬になると無性に食べたくなる松葉ガニは身の味・濃さ・甘さ・ぷりぷり感すべてを満たしてくれる食材として人気が高いです。

若狭とらふぐ

若狭の高級食材と言えば『若狭とらふぐ』これが旨い!

てっさは身が引き締まりぷりぷり 旨味たっぷりのてっちりなど、どんな料理にしても最高の味

寒さが厳しい日本海 冷たい海水で身がしっかりと引き締まり、よく旨味が十分に蓄えられたふぐが育てられております。

そんな有名な食材で振る舞うふぐ料理を堪能してください。

ちなみに旦那のおすすめはふぐの旨味が凝縮された出汁で作った「ふぐ雑炊」

自家栽培・自家米

当館のお料理に使用しているお野菜はじいちゃんばぁちゃんが作り、お米は旦那が丹精込めて家族みんな力合わせて育てております。

地酒

美味しいお食事のお供に、若狭の地酒を一献どうでしょう。

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